Le liage est l'action qui fait suite aux travaux de taille et de descente de bois. Généralement réalisée dès le mois de mars, cette pratique viticole consiste à attacher les baguettes sur le fil de palissage à l'aide d'un lien, de sorte à créer une arcure. Cette méthode est utilisée en Alsace et dans d'autres régions viticoles françaises en raison de la tendance de la vigne à alimenter préférentiellement en sève les bourgeons situés le plus loin du cep. Ce phénomène prénommé "acrotonie" est limité avec la réalisation d'une arcure et permet de répartir de manière plus homogène la sève dans les rameaux. 

Le liage permet donc de favoriser le développement des bourgeons tout en assurant une bonne répartition de la végétation.