Etrange mais vrai : la glace carbonique est très utile lors des vendanges et en vinification.

Aussi appelée Carboglace, la glace carbonique n'est ni plus ni moins que du gaz carbonique compacté à -78°C sous la forme d’un bâtonnet solide.
On l'ajoute directement sur la vendange pour ses propriétés anti-oxydantes :  en fondant, elle se transforme en gaz carbonique qui protégera les arômes délicats de notre Muscat de l'oxydation ou encore la si belle couleur de notre Pinot Noir.

Elle permet également de maintenir les raisins au frais pendant la récolte lorsque les températures sont élevées, comme au début des vendanges du millésime 2022.